您現在的位置:首頁 >> 新聞中心 >> 農業資訊 >> 內容

許朝輝:兩步法黃酒生產工藝,實現了黃酒生產的發酵、分離一體化

時間:2023/10/27 10:26:25 點擊:385

0

    近日許朝輝教授發明一種連續發酵黃酒設備并獲國家專利。專利技術實現了黃酒生產的發酵、分離一體化,省略了浸米罐、蒸飯機、還節約了水和蒸汽,縮短了發酵周期,解決了黃酒的非生物混濁問題和傳統工藝廢硅藻土處理問題。該專利設備通過兩步法發酵技術就可得到優質的釀造黃酒和料酒。以大米為原料每噸原料生產2.3噸優質黃酒,全程工業化控制首次實現了黃酒的智能釀造。

專利技術包括下述步驟:

1.將米粉與水以重量比1∶2~4浸泡后加入到攪拌式反應器中攪拌,加入淀粉酶并加熱至70~90℃保溫1~ 2小時。

2.反應器降溫至58~63℃加入糖化酶并保溫1~ 3小時。

3反應器冷卻至35~45℃加入麥曲;繼續降溫至30~35℃,加入黃酒酵母。

4進入黃酒發酵和陳釀。壓榨調配得到的優質黃酒。

專利技術實現了黃酒生產的發酵、分離一體化,省略了浸米罐、蒸飯機、還節約了水和蒸汽,縮短了發酵周期,解決了黃酒的非生物混濁問題和傳統工藝中硅藻土過濾帶來的吸附飽和的廢硅藻土處理問題,而且使用新工藝生產的黃酒品質大大提高。

工藝特點

1使用原料廣泛降低成本 可用糯米、粳米、晚秈米、碎米、黑米、玉米、粟米、青稞、小米、黑米等為原料。

2采用干法直接粉碎 免蒸免泡、減少損耗,節約用水,解決浸泡淘米泔水的污水排放處理。

3采用罐式發酵 智能液化、管道輸送、不污染雜菌。

4優良菌種參與發酵 用曲量少、出酒率高、酒質穩定。

5黃酒風味好 苦澀味少、口味清淡。理化指標全部達到國家優質酒標準。a-氨基氮、非糖固形物指標相當理想。

0
作者:不詳 來源:網絡
共有評論 0相關評論
發表我的評論
  • 大名:
  • 內容:
  • 關于我們 | 服務條款 | 法律聲明 | 刊登廣告 | 在線舉報 | 投訴建議 | 合作加盟 | 聯系我們
  • 中國農業市場網(nacc.org.cn) © 2023 版權所有 All Rights Reserved.
  • 京ICP備09044653號-4 京公網安備110108002993號
  • 一级黄色无码视频关看,国产片一级a片手机免费视频,黄页面在线观看a,欧美中文在线年的午夜